Dodatkowo są bardzo łatwe do zrobienia i stają się lepsze, im dłużej siedzą w lodówce.
Przetlumaczyl Sir Google translate
Sałatki zdrowotne – słodkie i pikantne podobne do sałatki sałatki na bazie kapusty, które często zawierają marchew, paprykę i ogórek – są stałym elementem nowojorskich żydowskich delikatesów . Są sprzedawane na funty w pudełku z delikatesami lub czasami są hojnie dostarczane wraz z bezpłatnym talerzem marynat. Podczas gdy dressing jest zazwyczaj słodzony cukrem, rzekome „zdrowie” wynika z ilości surowych warzyw i zauważalnego braku majonezu.
Jeśli jesteś z New Jersey, możesz również znać to danie jako sałatkę Claremont. W latach pięćdziesiątych bracia Bauman prowadzili ukochaną restaurację Claremont Diner w Weronie w stanie New Jersey. Ta restauracja słynęła z sernika , ale była również znana z „uprzejmości” sałatki z kapusty, która była dodawana do każdego posiłku. Morris i Leo Bauman nigdy nie twierdzili, że wymyślili sałatkę, ale stała się ona tak popularna, że lokalne supermarkety zaczęły oferować sałatkę Claremont we własnych pudełkach z delikatesami.
Żydowskie delikatesy na Wschodnim Wybrzeżu to nie jedyne miejsca, w których można dostać tę uzależniającą sałatkę. W całej Europie Wschodniej i byłym Związku Radzieckim znajdziesz salat vitiminniy (sałatka witaminowa). Podobnie jak w przypadku zdrowych sałatek, podstawa jest zazwyczaj wykonana z kapusty i marchwi, a także może zawierać ogórek, paprykę, pomidor, cebulę i inne sezonowe letnie warzywa. Ponownie, ten styl sałatki zyskuje swoją zdrowo brzmiącą nazwę ze względu na kontrast z wieloma bogatszymi sałatkami, które składają się na kuchnię radziecką, które zwykle są przygotowywane z dużą ilością majonezu lub kwaśnej śmietany. Witaminowe dressingi do sałatek są również kwaśne, ale zawierają mniej cukru niż zdrowe sałatki. Zamiast tego mogą zawierać rodzynki lub jabłka dla słodyczy.
Chociaż dokładne pochodzenie sałatek zdrowotnych i witaminowych nie jest znane, są one popularne wśród Żydów aszkenazyjskich od dziesięcioleci. W „ Wileńskiej wegetariańskiej książce kucharskiej ” Fani Lewando — pierwszej w Europie kobiety, która opublikowała wegetariańską książkę kucharską w języku jidysz, która tragicznie zginęła w Holokauście, próbując uciec z wileńskiego getta — opublikowano w 1938 roku cztery oddzielne przepisy na sałatkę witaminową. Każda zawiera inną kombinację sezonowych surowych warzyw, posiekanych lub posiekanych, polanych oliwą i sokiem z cytryny.
Jakkolwiek nazwiesz tę sałatkę i jak ją przyrządzisz, pomysł jest taki sam: połącz dużo obfitych, surowych warzyw w słonym, kwaśnym, słodzonym dressingu. Sałatka od razu będzie świetnie smakować i, jak wszystko w rodzinie marynat, będzie smakować jeszcze lepiej, gdy marynuje się w lodówce. Ta sałatka jest orzeźwiająca, lekka i szczególnie satysfakcjonująca, gdy jest podawana na zimno w upalny letni dzień.
Składniki
- 1 funt kapusty (około ½ średniej kapusty)
- 2 średnie marchewki
- 1 czerwona lub zielona papryka
- 1 średni ogórek perski lub kirby
- 4-6 małych rzodkiewek
- 2 łyżeczki soli koszernej marki Diamond lub więcej do smaku
- 3 łyżki oleju (awokado, słonecznikowy lub rzepakowy)
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka białego octu destylowanego
- 2 łyżki cukru lub do smaku
Wskazówki
- Warzywa przygotuj rozdrabniając kapustę nożem, mandoliną lub używając robota kuchennego. Obierz i posiekaj marchewki. Paprykę pokroić w cienkie plasterki. Ogórek przekroić na pół lub ćwiartki, usunąć pestki i pokroić w plastry. Pokrój rzodkiewkę na cienkie plasterki lub półksiężyce. Połącz wszystkie posiekane i pokrojone warzywa razem w dużej misce. Dopraw solą i wymieszaj
- Aby przygotować sos, wymieszaj wodę, ocet jabłkowy, ocet biały i cukier. Niech cukier się rozpuści przez kilka minut, a następnie wymieszaj olej z mieszanką octu. Warzywa polać dressingiem . Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem. Spróbuj przed podaniem, w razie potrzeby dopraw solą. Sałatka trzyma się w lodówce do tygodnia, ale każdego dnia będzie bardziej miękka.
Kategorie: Uncategorized
