Tunezyjskie kofty, brika, sushi, frena, sery i eklery – sześć kulinarnych lokali w Netivot to obowiązkowy punkt wizyty w tym mieście, które ma o wiele więcej do zaoferowania.

Przetlumaczyl Sir Google Translate

Kiedy pytasz miejscowych, dlaczego nie opuszczają Netivot, odpowiedź jest prawie jednolita: „Jedzenie tutaj jest najlepsze!” Dziś w południowym mieście regularnie odbywa się wiele kulinarnych wycieczek, które odkrywają magiczne, smaczne miejsca, które są w większości poza zasięgiem wzroku. Oprócz zaskakujących potraw kryjących się w kuchniach Netivot, jest też spotkanie z kryjącymi się za historiami mieszkańcami i właścicielami firm – ludźmi, dzięki którym Netivot jest tak wyjątkowy, magiczny, a przede wszystkim – pyszny.

Wszystko zaczyna się od założycieli miasta, którzy przybyli tu z Maroka, Tunezji i Algierii. Przez lata rozwijały się smaki, łącząc stare i nowe oraz różne społeczności i kultury. Większość uczestników kulinarnych wycieczek po mieście nigdy nie była w Netivot i ma jedynie stereotypowe postrzeganie miasta. Ci, którzy odwiedzili miasto po raz pierwszy i delektowali się jego przysmakami, są najlepszymi ambasadorami. Z pomocą Einava Levi, który od siedmiu lat zabiera gości na towarzyskie wycieczki po mieście, a ostatnio dodał także wycieczki kulinarne, wybraliśmy kilka miejsc, które są obowiązkowe dla każdego odwiedzającego. Na starym rynku Netivot znajduje się wiele starych restauracji, które od dawna są instytucjami kulinarnymi, odwiedzanymi przez tysiące co tydzień.

Jedną z nich jest restauracja Zigdon , założona ponad 60 lat temu. Około rok temu zmarł założyciel Amos Zigdon. Jego syn Michael przejął prowadzenie rodzinnej firmy. W restauracji można skosztować szerokiej gamy dań, takich jak fricassee, tunezyjskie naleśniki warzywne, falafel, shawarma i wszelkiego rodzaju sałatki.

Mówią, że Amos jako pierwszy sprzedał falafel w Netivot. Po przyjeździe zostaniesz powitany przez Michaela, który ma czarujący uśmiech i jest bardzo zorientowany na obsługę. Nasza rekomendacja – weź duży kęs z tunezyjskich koft. 

Kilka kroków dalej znajdziesz Brika Adama– malutki sklep, który nie ma nawet szyldu, ale łatwo go rozpoznasz po długiej kolejce przy wejściu. Setki przyjeżdżają tu codziennie, aby skosztować słynnej pysznej briki. Adam Houri zaczął robić briki w 1955 roku, kiedy miał 17 lat, w dalekim Tunisie. Rok później wyemigrował do Izraela i wylądował w Netivot; jest częścią pokolenia założycieli miasta. Weterani miasta pamiętają pierwszy sklep, który otworzył tuż przy starym kinie. W tamtych czasach opowiadano, że jeśli chciało się jeszcze jedno jajko w brice, trzeba było je przywieźć z domu, bo jajka były wtedy bardzo drogie. Z czasem sklep przeniósł się na dziedziniec starego rynku. Jej sekret tkwi w domowym sosie z czerwonej harisy, którego receptury pilnie strzegą właściciele. Około siedem lat temu Adam powierzył sklep” kierownictwo do wnuka Nehoraia, który kontynuuje tradycję ukochanego dziadka. Zalecanym sposobem zjedzenia briki jest oczywiście z sosem z czerwonej harissy i zimnym Tropitem, również sprzedawanym w sklepie.

Piekarnia Netivot , lepiej znana jako Piekarnia Ohayun, znajduje się na starym rynku Netivot. Istnieje od dziesięcioleci, wypiekając frenę, ciabattę, chleb pita, bagietki i wiele innych rodzajów chleba. Sprzedają również inne wypieki, takie jak bureki, rogaliki, ciasta i inne. Piekarnia czynna jest do wczesnych godzin porannych, więc dla wielu młodych jest to ulubione miejsce na zakończenie wieczoru ciepłym, smacznym tureckim borekiem. Nie przegap sprzedawanego tutaj chleba frena, który możesz podać podczas piątkowej kolacji z sałatkami lub marokańską rybą. Piekarnia czynna jest przez całą dobę.

CDN