Bourekas to kawałki nadziewanego ciasta, które są albo smażone na gorącym oleju lub roztopionym maśle, albo pieczone w piekarniku. W Izraelu, bourekas z różnego rodzaju nadzieniami są podstawą wypieków, a supermarkety sprzedają mrożone bourekas jako produkt gotowy do spożycia. Koszerne supermarkety w Stanach Zjednoczonych i innych krajach również często mają je w swojej ofercie, ale w innych przypadkach mogą być trudne do znalezienia. Na szczęście, nie jest trudno zrobić je w domu.

Tradycyjnie, bourekas przygotowuje się z domowego ciasta, ale dla wygody można zastąpić je kupionym w sklepie ciastem francuskim lub fyllo. Ten łatwy przepis na izraelskie bulreki ziemniaczane jest wykonany z kupnego ciasta francuskiego i upieczony dla łatwiejszego przygotowania. W przeciwieństwie do równie popularnej boureki serowej, te są pareve, więc można je jeść do posiłków mięsnych lub mlecznych.

Składniki na nadzienie:

3 średnie ziemniaki , obrane i pokrojone na kawałki o wielkości okolo 2.5 cm
1 do 2 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra vergine, lub margaryna bez tłuszczu, lub niesolone masło
1 cebula, drobno posiekana, opcjonalnie
2 do 3 ząbków czosnku, zmielonych, do wyboru
Sól morska lub sól koszerna, do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
2 duże jajka

Na ciasto:

450 gramow arkuszy ciasta francuskiego
Nasiona sezamu, do dekoracji

Sposób przygotowania

Umieść ziemniaki w rondlu lub garnku z taką ilością zimnej wody, aby Je zakrywała. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Gotuj bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie i łatwo nakłute widelcem, 20 do 25 minut.

Odcedź ziemniaki i umieść w dużej misce. Przepuść przez sitko do ziemniaków lub rozgnieć je przy użyciu tłuczka do ziemniaków lub drucianej łopatki. Odstawić do ostygnięcia.

Jeśli dodajesz cebulę i czosnek, rozgrzej olej (lub rozpuść margarynę lub masło) na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do miękkości i przeźroczystości, 5 do 7 minut. Wymieszaj tę mieszankę z ziemniakami.

Jeśli nie używasz cebuli i czosnku, po prostu dodaj oliwę, margarynę lub masło do ziemniaków.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

W małej misce ubij jedno z jajek. Mieszając chłodną masę ziemniaczaną, powoli dodawać ubite jajko. Mieszaj dobrze, aż jajko będzie całkowicie wchłonięte przez ziemniaki.

Rozgrzej piekarnik do 190 C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Napełnij małą miskę wodą. Jeśli używasz ciasta francuskiego, pokrój je na 13 cm kwadraty.

Umieść czubatą łyżkę nadzienia na środku każdego kwadratu. Zanurz palce w wodzie i zwilż krawędzie kwadratów, a następnie złóż na pół po przekątnej lub pionowo, aby utworzyć trójkątne lub prostokątne ciastka. Ściśnij krawędzie, aby zamknąć nadzienie w środku.

Ubij drugie jajko i posmaruj nim wierzchy bourek. Na wierzchu posypać ziarnami sezamu. Umieść ciastka na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy bulki będą napuszone i złote.

Podawaj na ciepło i ciesz się.