Uncategorized

Nie tylko hummus i szakszuka – czego warto spróbować będąc w Izraelu ( 2)

Przeciętny turysta przybywający do Izraela zjada codziennie przynajmniej jedną porcję humusu, falafela lub shoarmy, którego po kilku dniach ma serdecznie dość. I tak upływa wielu osobom spotkanie kulinarne z Izraelem. A przecież kuchnia izraelska ma tak wiele do zaoferowania! Trzeba tylko wiedzieć gdzie szukać, gdyż zgadzam się z Wami, że podaż hummusu i shoarmy jest tak duża i są one tak smaczne, że często trudno trafić na inne, ciekawe i wyjątkowe potrawy.


Kuchnia Aszkenazyjska – Czulent, Kigiel, geffilte Fish

Wbrew pozorom chcąc spróbować tradycyjnych żydowskich potraw Żydów Aszkenazyjskich, czyli także tych pochodzących z Polski trzeba wiedzieć gdzie się udać. We współczesnej kuchni izraelskiej jest to mniej utrzymywana tradycja. Gefillte Fish widuję w domu mojej teściowej raz w roku na święta Rosh Hashana a rezultat jest taki, że teściowa je je sama bo nikt nie gustuje w tej kuchni. Tata teściowej był rosyjskim Żydem stąd pewnie takie przywiązanie przynajmniej na święta do tej potrawy. Na co dzień kuchnia mojej rodziny zdecydowanie skręca w stronę kuchni mizrachi i arabskiej. Jest po prostu bardziej kolorowa, pełna ciekawych przypraw i zwrotów akcji, o których mi się nie śniło. Kuchnia aszkenazyjska jest zbyt podobna w swej naturze do kuchni polskiej.

Hamin czy inaczej Czulent to potrawa łatwa w przygotowaniu i typowo szabatowa, z tego samego powodu co wcześniej wspomniany Jachnun. Wsadzamy do wielkiego garnka mięso wołowe, kiszkę wypełnioną ryżem kub kaszą gryczaną, fasolę, ryż, ziemniaki, hummus i jajka w skorupkach. Porcje ryżu, kaszy, fasoli czy humusu zaleca się oddzielić za pomocą woreczków przeznaczonych do gotowania. Po wielogodzinnym pieczeniu na niskim ogniu otrzymamy brązowe danie, które zwyczajnie rozpływa się i miesza nawzajem. Moja rodzina spożywa hamin rozdrabniając wszystkie składniki w rodzaj mamałygi dodając soli i pieprzu.

Kigiel to z kolei rodzaj babki przygotowanej w piekarniku z makaronu, z masłem, rodzynkami, cukrem, drożdżami, jajkami z mlekiem z czasem także z serem. Miałam okazję kiedyś spróbować i jak wynika z opisu jest to po prostu pyszne, bo jakie ma być połączenie klusek z cukrem?

Hamin teściowej (czulent)

Gdzie szukać?

  • Keton – Dizengoff St 145, Tel Aviv-Yafo
  • Shmulik Cohen Restaurant, Herzl St 146, Tel Aviv-Yafo
  • Geula i Mea Shearim – tutaj często lokalne bary i restauracje nie mają strony w internecie z wiadomych powodów. Internet w postaci, którą znamy jest w społeczności Charedim niekoszerny. Wystarczy wybrać się na spacer w godzinach lunchu a znajdziemy nasz czulent czy kigiel. Szczególnie w piątek przed szabatem.
  • Deutch, Me’a She’arim St 32, Jerusalem (jest Kigiel!)
  • Bnei Brak – to dzielnica, miasto przyklejona od wschodu do Tel Aviv. Tutaj także warto się przejść z pustym brzuszkiem.

Kategorie: Uncategorized

1 odpowiedź »

  1. Nalezy zaczac od bardzo waznego ,blednego przeciez,zalozenia,ze kuchnia aszkenazyjska jest mdla i blada….
    Roslam na „galicyjskiej” i dlatego nigdy nie pojelam tej definicji…
    Jesli chodzi o turystow-rzadko zaglebiaja sie w jakies oddalone zakatki czy alejki gdzie wlasnie podawana jest autentyczna zydowska kuchnia-zreszta ze wszystkich stron swiata,nie tylko aszkenazyjska.
    Zreszta ten system i zwiedzania i konsumowania-zalecany nie tylko w Izraelu-TAKZE ze wzgledu na cene!
    SMACZNEGO!

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.