Przyslal Roman B

Nie potrzebujesz wina musującego, aby zrobić przyjęcie, ale jeśli otworzysz butelkę, masz przyjecie z uśmiechem!

Sylwester to czas na świętowanie – a do tego klasyczne wino musujące. Obejmuje to jednak szeroki asortyment, od najtańszego wina smakowego z bąbelkami, które będzie kosztować około 20 NIS, po prestiżowego szampana, takiego jak Dom Perignon, który może kosztować Cię 1500 NIS. Wszystko pomiędzy jest odpowiednie, więc możesz kupić to, co lubisz, w cenie, na którą możesz sobie pozwolić, nie próbując nikomu zaimponować. Cokolwiek wybierzesz, jest do zaakceptowania.

NAJBARDZIEJ podstawowe wino musujące, bardziej deserowe niż wino musujące, to proste, ale przyjemne Moscato. Wytwarzany z winogron odmiany Muscat, jest idealny na śniadanie lub brunch i jest słodki i niskoalkoholowy; choć tylko lekko musujące, wystarczy. Co więcej, każdemu się to spodoba. Jest winogronowy, pełnosmakowy i pienisty.Możesz wybrać Moscato z różnych etapów izraelskiej historii wina. 

Zion Winery Red Moscato 2021 i White Moscato 2021 (oba NIS 27) pochodzą z najstarszej istniejącej winnicy Izraela. Buzz Moscato 2021 (NIS 30) i Private Collection Moscato 2021 (NIS 40) pochodzą z Carmel, pierwszej komercyjnej winnicy w Izraelu, która w zasadzie była zwiastunem powstania nowoczesnego izraelskiego przemysłu winiarskiego. Kolekcja prywatna wygląda lepiej, naśladując niebieską butelkę Bartenury i Blue Nun, ale nie mogłem znaleźć odrobiny różnicy w różnych Moscato Carmela. 

Jeśli chcesz sięgnąć do źródła, Bartenura Moscato 2020 (NIS 60) jest autentycznym włoskim, pochodzącym z Asti, ojczyzny tego gatunku. To, że jest to marka olbrzymia, nie oznacza, że ​​nie jest doskonała.

Nowe szaleństwo w Izraelu dotyczy Pet-Nats (Petillant-Naturel), najbardziej naturalnego i starożytnego sposobu wytwarzania wina musującego. Po prostu CO2 z fermentacji jest wychwytywany w butelce bez dodatków, a wino cieszy się duzym powodzeniem.Pet-Nts są znane jako hipsterskie szampany lub wino musujące  Są to wina nastrojowe powstałe w odpowiedzi na ruch natura lny i minimalizujący interwencję. Wina wydają się być owocowe, drożdżowe i trochę funky, a jednocześnie zabawne i orzeźwiające.

Tutaj winnica Jezreel Valley była pionierem ze swoim Dabouki. Teraz winiarnia Kerem Barak stała się najbardziej płodnymi praktykami sztuki Pet-Nat, produkując liczne wina z różnych odmian. Rzeczywiście, 50% jego produkcji pochodzi z tego starożytnego stylu wina, który dla wielu jest tak nowy. Kerem Barak French Colombard 2021 i Dabouki 2021 (oba NIS 110) są przykładami domowych odmiany . Jeśli Pet-Nat jest nowym „in” dla znawcow wina, to dla ogółu Lambrusco jest punktem zerowym. 

Popularne, łatwe do picia, frizzante z odrobiną słodyczy, to niedrogi sposób na musujący szum. Sama uwielbiam Lambrusco, wyprodukowane w regionie Emilia Romagna we Włoszech. Wybór w Izraelu to zazwyczaj te niedrogie, łagodniejsze wersje, które nadają winu złą sławę. Jednak ludzie nadal gromadzą się, aby je kupić na imprezy. Bez wątpienia sprawiają, że idealnie pasują do pizzy. Giacobazzi to jedna nazwa, ale marki w supermarketach są tak podobne, że równie dobrze możesz kupować według tego, co jest dostępne w pobliżu, po najniższej cenie.

W Izraelu słowo „cava” stało się slangiem wina musującego.  Wyrażenie „daj mi cava” można przetłumaczyć jako „poproszę kieliszek wina musującego”.Cava to narodowe wino musujące Hiszpanii , produkowane głównie w regionie Penedes w Katalonii z winogron Macabeo, Parellada i Xarello. Jest wytwarzany tradycyjną metodą, czyli z drugą fermentacją w tej samej butelce, która jest ostatecznie sprzedawana.Jednak, chociaż komercyjne cava są często bardziej neutralne niż szampan, z pewnością są tańsze niż jego szykowny kuzyn z Francji.Vilarnau Brut Reserva (NIS 55 w Yain B’Ir) jest żywy, świeży i ma świetną wartość, ale to, co naprawdę mnie sprzedało, to projekt butelki Gaudi! Bardzo Barcelona! Memorias Brut Reserva 2017 (NIS 96), zrobione ze starych winogron Macabeo, to koszerne cava, ale nie próbowałem tego rocznika.

Nowa cava w Izraelu to Prosecco. Podczas gdy Prosecco podbijało świat, było tu dziwnie nieznane, ale to szybko się zmienia.Prosecco jest produkowane głównie w regionie Veneto we Włoszech, z odmiany winorośli Glera, w procesie Charmat. Prosecco jest popularne, ponieważ jest bardziej aromatyczne niż większość musów cava, a czasem jest delikatnie pieszczone z nutą słodyczy. Nowy trend w Prosecco to róż.Villa Sandi Prosecco Rose Millesimato 2020 (NIS 63) jest brut (wytrawny), różowy, kwiatowy i owocowy, z nutą owoców jagodowych. Jest to mieszanka Glery z odrobiną Pinot Noir. Pojawiła się nowa koszerna cuvee o nazwie Primo V Prosecco NV (NIS 56), która również jest mevushal. Oba są dostępne u importera Shaked i prawdopodobnie można je znaleźć w sieci sklepów winiarskich Derech Hayain.W dzisiejszych czasach jest wiele miejsc, w których produkuje się wysokiej jakości wino musujące metodą tradycyjną. Na przykład Franciacorta z Włoch nie jest tutaj dobrze znana, ale może być bardzo wysokiej jakości. Wierzcie lub nie, ale Anglia staje się producentem wina musującego najwyższej jakości. Inwestują tam nawet producenco szampana. Zwróć także uwagę na Cremants z Francji. Słowo to oznacza kremowe i zazwyczaj są one bardzo wartościowe. Te tradycyjne wina mogą być nieco mniej gazowe niż szampany i są z pewnością znacznie tańsze. Dobrym przykładem jest Cremant de Loire Domaine du Petit Clocher NV (NIS 88 z Derech Hayain), wykonany z Chardonnay i Pinot Noir.

Jeśli jednak mówimy o Izraelu, świętujmy nasz własny. Winiarnia Wzgórz Golan produkuje cztery wina musujące o wyjątkowej jakości. Są bez wątpienia jakości szampana, ale o wiele lepszej wartości.Najwspanialszym winem musującym jest Yarden Katzrin Blanc de Blancs, LD 2008 (NIS 290). LD oznacza „późno wypłukany”. Jest na drożdżach tirage od nie mniej niż 10 lat. Jest świeży, z cytrusowo-kwiatowym aromatem, z wyraźnym tłem świeżo upieczonej bagietki. Jest z najwyższej półki.Najtańszy i najtańszy jest Gamla Brut NV (NIS 79). Smakuje wytrawnie z limonkową, cytrynową chrupkością. To zawsze mój najlepszy zakup.Alternatywy w średniej cenie to Yarden Blanc de Blancs i Yarden Rose. Yarden Blanc de Blancs 2014 (NIS 135), wyprodukowany z Chardonnay uprawianego na północnych Wzgórzach Golan, dojrzewa na drożdżach tirage przez pięć lat. 

Rezultatem jest znakomicie zbalansowane wino musujące z delikatnymi aromatami gruszek, zielonego jabłka i odrobiną brioche. Jest rześki i klasyczny. Yarden Rose Brut 2014 (NIS 135) ma bardzo jasnoróżowy kolor, prawie biały. Posiada nutę truskawki i cytryny, z oczyszczającą kwasowością. Najnowszym dodatkiem do tradycyjnych win musujących jest Raziel Brut Nature, które wkrótce zostanie wyprodukowane przez Raziel Winery. Bez wątpienia Winiarnia Wzgórza Golan jest jedną z najbardziej zaawansowanych winnic na świecie. Raziel ma inne podejście. Jest to butikowa, praktyczna winiarnia. Stworzyła ręcznie, rzemieślniczą ekspresję wina musującego, również wykonanego ściśle w taki sam sposób, jak szampan. Winiarnię założyła rodzina Ben-Zaken, właściciele legendarnej Domaine du Castel. Kiedy Castel przeniósł się do swojego nowego domu w Yad Hashmona, Eli Ben-Zaken tchnął życie w stajnię dla kur, w której powstał Castel, zakładając Raziel Winery. Znajduje się w domu rodzinnym, przed słynną winnicą krajową, z której owoców powstała pierwsza Grand Vin w Castel.Raziel Brut Nature – Zero Dosage NV to pięknie wykonane tradycyjne wino musujące, które również spędzało czas w 600-litrowych dębowych beczkach. Wino jest rześkie, cytrusowe i orzeźwiające. Jest to piękny wyraz podejścia rzemieślników i wspaniały dodatek do izraelskiego portfolio win musujących. Nie możemy się doczekać premiery.Oczywiście zawsze są tacy, którzy chcą przejść całą drogę i kupić autentyczny szampan, zrobiony przez méthode champenoise.Polecam dwa znakomite szampany. Są to naprawdę dobre szampany i oba robią koszerne cuvee, dzięki czemu mogą się nimi cieszyć wszyscy. Jeden jest produkowany przez Rothschilda prawdopodobnie najsłynniejszą rodzinę win na świecie, ale są oni stosunkowo nowi w Szampanii. Druga to rodzina Drappier, która produkuje szampana od nie mniej niż ośmiu pokoleń! 

Wysokiej jakości szampan od Rothschildów, najsłynniejszej na świecie rodziny win. (kredyt: SZAMPAN ROTHSCHILD)Champagne Barons de Rothschild brzmi wspaniale i tak jest. Jest to wino musujące wytwarzane przez trzy wielkie gałęzie winiarskie prawdopodobnie najbardziej znanej rodziny winiarskiej na świecie. Właściciele Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild i Château Clarke stworzyli partnerstwo w celu produkcji wysokiej jakości szampana. Pierwotnym powodem było to, że mieli coś do nalania jako aperitif, kiedy się bawili, ale teraz jest to sprzedawane na całym świecie. Nie szczędzi się uwagi, aby wyprodukować produkt zgodny z nazwiskiem rodziny i jakością winnic, których są właścicielami.Barons de Rothschild Brut NV (NIS 430) jest zrobiony z Chardonnay i Pinot Noir. Ma nos z owoców pestkowych, elegancką kremową konsystencję i delikatnie wyważone wykończenie.Rodzina Drappier produkuje szampana od 1808 roku. Drappier Carte d’Or NV (NIS 230) ma rozpoznawalną żółtą etykietę. Wykonany jest głównie z Pinot Noir, więc jest to praktycznie Blanc de Noirs. Jest bardzo wytrawne, dobrze owocowe, ma mineralne podniebienie i ma wyraźną kwasowość, która prowadzi do orzeźwiającego finiszu.

 SWOJE wino musujące podawaj bardzo zimne. Otwórz go ostrożnie. Odkręć drut palcem na korku. Aby otworzyć, przytrzymaj korek i obróć butelkę, upewniając się, że nie jest skierowana na nikogo. Poluzuj korek, aby otworzył się znakiem erotycznym, a nie hukiem wystrzału.

L’Chaim do szczęśliwego 2022 roku! (kredyt: Adi Perze)Wlej go do szklanki pod kątem, żeby się nie zasyczał. Idealnym kieliszkiem jest kieliszek do białego wina. W książkach jest napisane szkło w kształcie tulipana lub fletu. Po prostu unikaj szklanki coupe, która jest lepsza do likierów lub lodów.Najlepsze wina musujące to klasyczne aperitify. Idealnie komponują się z meze, rybami i drobiem. W rzeczywistości są to wina nastrojowe. Wina musujące najlepiej pasują do osoby, która je lubi, więc koniecznie wypij to, które lubisz. Są wszechstronne i tak naprawdę pasują do wszystkiego i wszystkiego!Nie potrzebujesz wina musującego, aby zrobić przyjęcie, ale jeśli otworzysz butelkę, masz święto z uśmiechem! 

ADAM MONTEFIORE

Pisarz jest znawcą branży winiarskiej, który stał się pisarzem wina, który od 35 lat rozwija izraelskie wino. Nazywany jest angielskim głosem win izraelskich.