Jom Kippur to najświętszy dzień w żydowskim kalendarzu, a post jest najważniejszą częścią Dnia Pojednania. Wielu Żydów, którzy nie uważają się za religijnych, pości co roku w Jom Kippur, ponieważ to pomaga nam oczyścić umysł, ciało i duszę oraz zaangażować się w głęboką refleksję nad minionym rokiem. Dzięki temu posiłki tuż przed i po poście traktujemy bardzo poważnie. 

Ważne jest, aby post kończyć powoli, z niewielką ilością lekkostrawnego pokarmu, aby nie przeciążyć przewodu pokarmowego. Jeśli jesz zbyt szybko lub od razu jesz ciężkie potrawy, najprawdopodobniej poczujesz się źle. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić po zakończeniu postu, jest uzupełnienie płynów. 

Wiele osób koncentruje się na tym, że po poście są głodni i nie poświęcają czasu na nawodnienie się przed jedzeniem. Odwodnienie jest największym ryzykiem podczas postu – zwłaszcza w klimacie, w którym na zewnątrz jest wciąż gorąco, kiedy Yom Kippur się toczy. Musimy być ostrożni i uważać, aby się nie odwodnić. Po zakończeniu postu ważne jest, aby pić powoli i nie wypijać od razu 1,5-litrowej butelki wody. 

W ten sposób Twoje ciało może stopniowo wracać do normalnego stanu. Najlepiej najpierw wypić szklankę czystej wody, choć niektórzy wolą wypić orzeźwiającą szklankę limonany (lemoniady z mielonymi liśćmi mięty); subye lub papitada, bałkański napój z nasion melona lub falooda siv, słodki i pikantny napój z owoców, który pochodzi z kuchni perskiej. Ten zimny deser jest czasem przygotowywany z makaronem.

Pomarańczowy tort Savty Esther

Pieczemy na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką brytfannie o średnicy 26 cm lub w cudownym garnku

 4 jajka
1 ½ szklanki cukru
1 ½ szklanki przesianej mąki
½ szklanki zmielonych migdałów
½ szklanki oleju
½ szklanki soku pomarańczowego
1 łyżka. skórka z cytryny
1 łyżka. skórka pomarańczowa
1 łyżka. koniak 
½ łyżeczki. ekstrakt waniliowy
½ łyżeczki. ekstrakt z rumu lub likier pomarańczowy
1 opakowanie proszku do pieczenia

Jajka ubić mikserem elektrycznym. Gdy uformują się miękkie szczyty, stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj kolejne osiem minut lub do momentu, gdy uformują się sztywne szczyty. Wsypać po trochu mąkę i zmielone migdały. Dodaj olej, sok pomarańczowy, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową. Dodaj resztę składników i dobrze wymieszaj. Wlać ciasto na blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 180° przez 35-40 minut lub do momentu, gdy zrobi się złotobrązowy, ciasto będzie gąbczaste lub wykałaczka będzie czysta. Ostudzić.

LIMONANA (LEMONADA Z LIŚCIAMI MIĘTY)

6 filiżanek 

6-8 łyżek. cukier (lub miód)
4 cytryny
6 szklanek wody

Dodatki do serwowania:
1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki
1 pomarańcza pokrojona w cienkie plasterki                                                       
Garść liści mięty

Garść liści werbeny cytrynowej lub ¼ szklanki leczniczych liści geraniumfaWsyp cukier do dużego dzbanka. Wyciśnij cytryny i dodaj sok do cukru. Dobrze wymieszać. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Smakuj i dostosuj aromaty do smaku. Przed podaniem dodaj plasterki cytryny i pomarańczy, liście mięty i cytryny werbeny (lub liście geranium). Dobrze wymieszaj, dodaj kostki lodu i podawaj.