Uncategorized

Doświadcz kuchnie jedwabnego szlaku w Tel Awiwie


Restauracja jest piękna. Białe obrusy, lśniące sztućce i rodzaj usług, które zwykle spotyka się w eleganckich hotelach.

Kuchnia Jedwabnego Szlaku w Daryi.  (fot. OHAD KAB)
Kuchnia Jedwabnego Szlaku w Daryi.

Musialam tam pojechac gdy tylko usłyszałem, że w hotelu Hilton w Tel Awiwie jest nowa restauracja serwująca kuchnię Jedwabnego Szlaku, musiałam ja spróbować. Nie byłam pewna, czym właściwie jest kuchnia Silk Road , ale wiedziałam, że chcę doświadczyć czegoś nowego.Restauracja znajduje się piętro niżej od holu. Uwielbiam hotele , a samo wejście do jednego zwykle mnie uszczęśliwia. To nie był wyjątek. Hilton w Tel Awiwie ma parking i (czytaj uważnie) Darya potwierdzi poprawność parkingu. Cieszyłem się, że tak się stało, ponieważ nieco ponad dwie godziny parkowania kosztowałoby mnie 61 NIS.Restauracja jest piękna. Białe obrusy, lśniące sztućce i rodzaj usług, które zwykle spotyka się w eleganckich hotelach. Stoły są oddalone od siebie i możesz spokojnie porozmawiać

Restauracja posiada bogatą kartę win, ale jedyne koktajle w ofercie to Gin and Tonic (NIS 70) z możliwością wyboru siedmiu różnych ginów. Facet (nasz bardzo troskliwy kelner) zasugerował mi dżin z Jerozolimy, a dla mojego męża dżin z Akki. Oba napoje podano w wysokiej szklance z ogórkiem i zielonymi ziołami, w tym pietruszką i kolendrą. Były świetnym sposobem na rozpoczęcie posiłku.Menu podzielone jest na trzy sekcje: Przystawki, Małe Talerze i Duże Talerze. Podczas gdy całe menu (oprócz deserów) mieści się na jednej stronie, szef kuchni Hilel Tavakuli skomponował wyjątkowe dania z wieloma składnikami.

Kuchnia Jedwabnego Szlaku w Daryi.  (kredyt: OHAD KAB)

Idea kuchni Jedwabnego Szlaku obejmuje dania kuchni indyjskiej, perskiej, uzbeckiej i tureckiej, z których wiele wykorzystuje kombinacje przypraw, których wcześniej nie próbowałem. Menu dostępne jest w języku hebrajskim i angielskim. Menu angielskie ma ceny w dolarach amerykańskich, natomiast menu hebrajskie jest w szeklach .Nie sądzę, aby koszerność była czymś, co miałoby być przeszkodą” – powiedział Tavakuli w wywiadzie. „W rzeczywistości jest odwrotnie. Chciałem myśleć trochę nieszablonowo i nie robić tego, co wszyscy inni”.W tym z pewnością mu się udało.Z sekcji przystawek zamówiliśmy tylko chleb Barbari z sezamem i za’atarem, salsą pomidorową i zieloną harissą, ale otrzymaliśmy dużą okrągłą tacę ze wszystkimi oferowanymi przystawkami. 

Taca jest dostępna dla NIS 92 i bardzo ją polecam. Zawierały najbardziej wyjątkowe oliwki, jakie kiedykolwiek próbowałam w koncentracie z orzechów włoskich i granatów, konfitowane z egipskiej fasoli fava z czarną perską marmoladą z limonki i oliwą z oliwek oraz marynowane ząbki czosnku w galpar i tamaryndowca. Jedyne danie, które szczególnie mi się nie podobało, to „zwilżone migdały z solą”, które były rozmoczone i mdłe.Z sekcji Małe Talerze wybraliśmy Kaszmir Cut (31 USD), który ma być dzielony. Były to dwa szaszłyki z wołowiny na patykach lukrecji, które były marynowane w garam masala i podawane z grillowanym lepkim ryżem, pikantną sałatką z pomidorów z kolendrą z okry i marynaty z trawą cytrynową. 

Podawano go na grillu stołowym i miał przywoływać ogniska, które wędrowni nomadzi gotują wieczorem. To było aromatyczne i oboje nam się podobało.Ale najlepsze miało dopiero nadejść. W sekcji „Wielkie Talerze” jest sześć opcji i nie sądzę, że możesz się pomylić z którąkolwiek z nich. Mój mąż wybrał Grilled Duck in Shiitake i Sichuan Salt (34,25 USD), który był podawany z grzybami leśnymi i shiitake wraz z białym miso i tamaryndą.– O mój Boże – powiedział, biorąc pierwszy kęs. „To jedna z najlepszych rzeczy, jakie jadłem w życiu”.W połowie zamieniliśmy talerze i musiałem zgodzić się z jego opisem. 

Uwielbiałam też każdy kęs mojego dania, Grillowaną Polędwiczkę z Cielęcą Słodką Cielęcą (49 USD) na patyku lukrecji, podawaną z salsa verde, puree z fasoli lima i demi-glace z granatu. Mdlałem przy każdym kęsie. Jeśli właśnie wygrałeś na loterii lub masz bogatego wujka, możesz wybrać Wędzone Podudzie Jagnięce dla Dwojga (131 USD), które jest glazurowane różami, ptysikiem ryżowym, suchą miętą, pitą druzyjską, winegretem curry, świeżymi ziołami i piklami Turpon .

Kiedy skończyliśmy, było już po 21, a my byliśmy całkiem najedzeni i musieliśmy jechać z powrotem do Jerozolimy.Facet podszedł do stolika i zapytał, co chcemy na deser.„Przepraszam, ale jestem naprawdę najedzona i robi się późno” – powiedziałam.Wyglądał na bardzo rozczarowanego.Zobaczyłem, że stolik obok nas właśnie dostał swoje desery, więc w ramach usługi dla moich czytelników podszedłem, aby to zobaczyć, a cukiernik Idan Hadad przeszedł samego siebie. Był to stół dwójki rodziców z trójką dorosłych dzieci, którzy obchodzili urodziny ojca Amira.„To nie jest tylko posiłek, to kulinarne przeżycie” – powiedział Amir.

Gdy wychodziliśmy, Guy podbiegł z deserem, którego nie zamówiliśmy, i usiedliśmy z powrotem. I byliśmy zadowoleni, że tak zrobiliśmy!Nazywała się Fallude (NIS 58) i była to miska mleka migdałowego i wody Zahar, z makaronem ryżowym, sorbetem różanym i migdałowym, coulis malinowym, kandyzowanymi różami i nugatem pistacjowym. Duża miska została umieszczona w innej misce z kruszonym lodem, który utrzymywał naczynie w niskiej temperaturze.To było niepodobne do niczego, co kiedykolwiek jadłem (co w końcu rozumiem, o co chodzi w tym miejscu) i było po prostu pyszne.

Darya
Tel Aviv Hilton
205 Hayarkon Street
Godziny
otwarcia : niedziela-czwartek, 18:30-23:00 Tel: (03) 520-2127
Kashrut: Rabinat Tel Awiwu

Doswiadcz kuchnie jedwabnego szlaku w Tel Awiwie

Przetlumaczyl Sir Google translate

Kategorie: Uncategorized

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.