Uncategorized

Pikantna ryba w stylu północnoafrykańskim

Marcia Friedman

Społeczności żydowskie w Afryce Północnej – w Algierii, Libii, Maroku i Tunezji – miały regionalny wpływ na odmiany białej ryby gotowanej w ostrym czerwonym sosie. Wersje tego dania były podawane na szabatowych obiadach, a dziś ciesza się nim w całym Izraelu. Ta interpretacja o śmiałym smaku łatwo się łączy i może być przystawką lub daniem głównym.

Składniki

  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 8 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 łyżeczki mielonego świeżego czerwonego chilli lub 1-2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki, mielonych
  • 2 łyżeczki papryki
  • ¼ szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • Sól koszerna
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • ¾ szklanki wody
  • 4 jędrne filety z białej ryby, takie jak halibut lub dorsz
  • Opcjonalnie posiekana kolendra lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie

  • W garnku lub patelni z głębokimi ścianami na średnim ogniu rozgrzej cienką warstwę oleju. Dodaj czosnek, chili i paprykę i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając. Dodać sok z cytryny, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku. Dodaj wodę i zagotuj.
  • Delikatnie dodaj rybę, odwróć i przykryj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie matowa i łatwo się łuszczy widelcem, około 10 minut. Zdjąć z ognia, odkryć i ostudzić 10 minut. Podawaj, posyp kolendrą, jeśli używasz.
  • Wskazówka dotycząca odmiany: Aby uzyskać gęstszy sos, po zakończeniu wyjmij rybę i gotuj sos przez kilka minut, aby zgestnial

Kategorie: Uncategorized

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.